Von: Silvio
Hallo Björn, das Rezept hört sich lecker an. Werde es gleich einmal nachbacken. Kann man den Reifeprozess des alten Teigs verkürzen? Warum 46Stunden? Viele Grüße Silvio
View ArticleVon: brotdoc
Kannst Du machen, kannst den Teig auch als Poolish über 12 oder 24 Stunden führen. Wird dann nicht ganz so intensiv im Geschmack. Björn
View ArticleVon: Karin
Hallo Björn, ich hab mir das Brot auf meine – angeblich – 1 kg-Form umgerechnet, aber meine Form scheint größer zu sein. Jedenfalls hat der Teig, obwohl super aufgegangen, lange nicht den Formrand...
View ArticleVon: Kerstin
Habe das Brot am Samstag mit Kürbiskernen gebacken. Die doppelte Teigmenge und 3 Kastenformen mit je 1kg. Was soll ich sagen….. L e c k e r ! Herzlichen Dank! LG Kerstin.
View ArticleVon: Gert Tautenhahn
Hallo, gestern habe ich dieses Brot gebacken und es schmeckt sehr gut. Ich werde es noch sehr oft backen. Du nimmst immer eine 1,5kg Kastenform. Leider habe ich nur 1kg und 2kg Formen, würde mir gern...
View ArticleVon: Dagmar Kern
Hallo Björn, habe diese leckere Brot bereits das zweite Mal gebacken. Dieses Mal habe ich den alten Teig noch im Kühlschrank gehabt (Reste vom Ansatz LM). Alles war gut, bis ich mit der Stipprolle kam....
View ArticleVon: brotdoc
Hallo Dagmar, laß es beim nächsten Mal bitte 10 Minuten kürzer gehen. Wenn es nach dem Stippen einsackt, dann hatte es schon Übergare.
View ArticleVon: Dagmar
Hallo Björn, ich habe das Brot nun noch einmal gebacken und es ist einfach großartig geworden. Die Gare war perfekt, es schmeckt einfach himmlisch. Habe gerade Bilder in den Blog gestellt. Schau mal,...
View ArticleVon: Heidi Marks
Für Ihre Englishe übersetzung: Eine Stipprolle ist ein “Dough Docker” vielen Dank für all die Arbeit die Sie in diesen block stecken. LG Heidi aus Indiana
View ArticleVon: brotdoc
Vielen Dank, Heidi! Darf ich fragen, wo Du in Indiana wohnst? Habe mal einen Schüleraustausch nach LaPorte mitgemacht.
View ArticleVon: Heidi Marks
Ich wohne in Fort Wayne, das ist etwa ein einhalb stunden östlich von LaPorte. Ich hoffe dass Du eine gute Zeit hier in den USA hattest.
View ArticleVon: brotdoc
Ich wünsche mir seit dieser Zeit (1992), einmal wieder in die USA zu reisen. Bisher kam immer wieder etwas dazwischen. Abitur, Bundeswehr, Studium, Zeit als armer Assi im Krankenhaus und Praxis, dann...
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